お菓子の世界の甘いささやき

長崎の隠れた銘菓　南蛮を感じる…　- 蔦屋 カスドース -

江戸時代、
長崎平戸は平戸藩の門外不出の菓子として扱われたお菓子。

渡来した神父たちによって伝えられた南蛮菓子のひとつ。

平戸藩松浦家に代々伝わる百菓乃図という書にも記録がある。

その名もカスドース。

カスドースの「カス」はカステラのこと。

「ドース」はdoceで、
ポルトガル語の「甘い」という意味とのこと。

カステラをベースにしたフレンチトーストのようなお菓子。

卵黄の濃厚な風味と優しい甘さ、
そして昔と異国情緒を味合わせてくれる御菓子。

蔦屋
長崎県平戸市崎方町８２５
0950-22-5501
http://www.hirado-tsutaya.jp/

1502年創業の歴史ある菓子舗。
平戸市木引田町にある按針の館内には、
喫茶室をかねた茶寮店もあり。

逗子の名洋菓子店珠屋　代表はピーチロールケーキ

この前逗子に行ったとき、帰りにちこっと寄って購入。

いぜんから名前だけは知っていて、やっと買えたよって感じ。

有名なのは、ピーチロールケーキ。
一本だと1850円です、はい。

珠屋(たまや)
神奈川県逗子市逗子1-5-8
046-871-2242
http://www.tamaya1950.com/main/

イートインもできて、いった日は、おばちゃま方でにぎわっていた。
昔からのなじみのお客さんが多いみたい。

でもって。

ロールケーキは、ホームページの説明文を引用すると、
－－－－－
ふわふわのスポンジに、
みずみずしい黄桃と口溶けのよい特製生クリームをたっぷり巻き込んだ、
シンプルで軽やかな美味しさ。
誕生から半世紀、
いつの時代も愛されてきた珠屋を代表するロールケーキです。
－－－－－

うん、納得。
ロールケーキにはシュガーパウダーがきめ細かくまぶしてあって、
生クリームのおいしさと、シュガーパウダーの甘さがぴたっと。

ふわふわのスポンジ。
だけどスカスカじゃないよ。
どっしりとしたきめの細かさで、食べ応え十分な生地。

でも甘さがおとなしいから、飽きることがない。

逗子に行ったら是非！味わってみてほしい、至極の一品(w

長崎の隠れた銘菓　南蛮を感じる…　- 蔦屋 カスドース -

江戸時代、
長崎平戸は平戸藩の門外不出の菓子として扱われたお菓子。

渡来した神父たちによって伝えられた南蛮菓子のひとつ。

平戸藩松浦家に代々伝わる百菓乃図という書にも記録がある。

その名もカスドース。

カスドースの「カス」はカステラのこと。

「ドース」はdoceで、
ポルトガル語の「甘い」という意味とのこと。

カステラをベースにしたフレンチトーストのようなお菓子。

卵黄の濃厚な風味と優しい甘さ、
そして昔と異国情緒を味合わせてくれる御菓子。

蔦屋
長崎県平戸市崎方町８２５
0950-22-5501
http://www.hirado-tsutaya.jp/

1502年創業の歴史ある菓子舗。
平戸市木引田町にある按針の館内には、
喫茶室をかねた茶寮店もあり。